香菜是一種非常好的調味料，尤其是在做湯的時候，撒上一把香菜末這湯的味道馬上就上來了，而且顏色也特別好看。但是有人喜歡香菜獨特的香味，有人卻對其敬而遠之。香菜為何會讓人有著截然不同的反應，要不要吃點香菜？

 

　　香菜中含有一種揮發(fā)油物質，而這種物質所含的成分可以增加唾液分泌，加快腸胃蠕動，促進食欲，可以開胃鍵脾。同時，還能起到祛腥膻、增味道的獨特效果。在吃牛肉、羊肉的時候，廚師都會放上好多的香菜，這個香菜的作用，可不只是去除腥味、提高香味的作用，他還有一個作用就是能激發(fā)人體的消化功能，來喚醒脾胃該起來工作了所以香菜和牛肉羊肉簡直是絕配。

　　香菜的莖葉有可以直接食用，在山東濰坊還有一道非常有特色的美食-景芝小炒，這道菜就是把肉絲煸炒以后放入香菜，味道特別好，而且香菜添加量也比較高，與肉絲的比例為3:7.香菜的根也是能吃的，并且具有和胃調中的功效，能增強消化功能，所以在吃香菜的時候不要扔掉。您可以用點麻油和味極鮮做成涼拌香菜根，涼拌時，把根的皮刮掉，吃起來更加開胃。

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