南乳汁和紅腐乳一樣嗎？南乳汁和紅腐乳的區(qū)別了解一下
時間：2022-08-04 20:19 來源：聚焦生活網(wǎng) 責任編輯：沫朵
原標題：南乳汁和紅腐乳一樣嗎？南乳汁和紅腐乳的區(qū)別了解一下
今天我給朋友們說下南乳汁和紅腐乳的區(qū)別，南乳汁和紅腐乳一樣嗎這方面的一些知識
1、南乳汁和紅腐乳一樣嗎
2、南乳又叫紅腐乳，是用紅曲發(fā)酵制成的豆腐乳。它表面呈棗紅色，內(nèi)部為杏黃色，味道帶脂香和酒香，而且有點甜味。腐乳是一類以霉菌毛霉為主要菌種的大豆發(fā)酵食品。其實就是南方的紅腐乳，大致的工藝都是一樣的，味道也非常接近，東北用腐乳一般都是調(diào)火鍋料和直接吃，南方喜歡用腐乳汁燉肉，可以調(diào)色增味。東北用它調(diào)色的比較少，一般都是糖色，糖色顏色比較紅亮。
3、腐乳的好處是什么
4、腐乳中維生素B族的含量很豐富，常吃不僅可以補充維生素B12，還能預防老年性癡呆。腐乳富含植物蛋白質，經(jīng)過發(fā)酵后，蛋白質分解為各種氨基酸，又產(chǎn)生了酵母等物質，故能增進食欲，幫助消化。
5、是營養(yǎng)價值很高的豆制品，蛋白質含量達15%到20%，同時含有豐富的鈣質。制作過程中經(jīng)過了霉菌的發(fā)酵，使蛋白質的消化吸收率更高，維生素含量更豐富。腐乳還含有鈣、磷等礦物質。
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