雞蛋，不管是在哪個(gè)家庭，都是常吃的東西，我們家雞蛋的消耗量，真的非常大，前兩天剛買(mǎi)的雞蛋，昨天又吃光了，我回想了一下，確實(shí)吃得很頻繁。早上煮5、6個(gè)雞蛋，中午又來(lái)個(gè)洋蔥炒雞蛋，晚上還做個(gè)點(diǎn)蛋撻，都用完了。
先不說(shuō)別的做法，就單單煮雞蛋這一種，在我們家每天必做。早餐堅(jiān)持吃雞蛋，很有好處的，朋友們也堅(jiān)持起來(lái)。不用擔(dān)心會(huì)不會(huì)吃膩，如果早餐只吃這玩意兒，當(dāng)然會(huì)膩，大家在別的美食上，多換花樣不就行了？
我從小看媽媽煮雞蛋，就是把雞蛋放到鍋?zhàn)永�，煮熟了為止，至于多久熟，也沒(méi)有具體時(shí)間，自己估摸著來(lái)。
現(xiàn)在我才知道，原來(lái)我媽的做法是錯(cuò)的哈哈，只用清水是外行，要想更香嫩，好剝殼，多放2樣。
【煮雞蛋】
用到：新鮮雞蛋、白醋、鹽、清水
第一步，我們買(mǎi)雞蛋的時(shí)候，不要買(mǎi)雞屎、臟污太多的，可能有些人感覺(jué)，這不就是原生態(tài)，代表著雞蛋品質(zhì)好，我反正是真的受不了，太臟了還占重量。
第二步，一定要把雞蛋放到水槽里，用鋼絲球或者刷碗的東西，把表面處理一下，最后沖洗一遍。把干凈的鍋?zhàn)訙?zhǔn)備好，把洗干凈的雞蛋放進(jìn)去，接著往里面添水，加上冷水就行，不要太多花樣了，還用溫水啥的，沒(méi)必要。
第三步，但是只用清水，上面我說(shuō)了，是外行人的做法，咱們要想煮出來(lái)更好吃，比別人更勝一籌的話，記得再多放2樣。一種是食鹽，一種是白醋，接下來(lái)我就詳細(xì)講解一下，為啥要放兩種東西。
第四步，放鹽我就不多說(shuō)了，還能起到一定的防止開(kāi)裂的效果，放入白醋之后，它可以與蛋殼產(chǎn)生反應(yīng)，就能讓蛋殼與蛋清分離，煮出來(lái)更好剝殼。用笊籬輕輕攪動(dòng)一番，然后開(kāi)火煮。
第五步，先開(kāi)中大火把水給燒開(kāi)了，水開(kāi)了以后轉(zhuǎn)為小火，繼續(xù)煮8分鐘。煮的時(shí)間不要太隨便了，水開(kāi)煮8分鐘，這樣煮出來(lái)是最嫩的，不是溏心蛋，也不是太老的狀態(tài)，就是香嫩的感覺(jué)。煮好以后撈出，可以過(guò)涼水，也可以自然冷卻，都很好剝殼。
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