原標(biāo)題：量販零食門(mén)店紛紛開(kāi)超市，萬(wàn)物皆可量販嗎

 

　　無(wú)論是在二三線城市，還是在小縣城、鄉(xiāng)鎮(zhèn)，量販零食門(mén)店已成為除奶茶店之外在商圈最常見(jiàn)的零售業(yè)態(tài)之一。

 

　　隨著規(guī)模的擴(kuò)大，一批零食集合店的經(jīng)營(yíng)范圍開(kāi)始從零食飲料拓展到了米面糧油、生活日化。量販零食門(mén)店們已經(jīng)在講新故事了。

 

　　近日，鳴鳴很忙宣布雙品牌3.0店型將全面鋪開(kāi)，并推出“趙一鳴省錢(qián)超市”。鳴鳴很忙3.0店型新增百貨日化、文具潮玩、烘焙、雞蛋等多元化產(chǎn)品，增設(shè)鮮食和低溫凍品專(zhuān)區(qū)。

 

　　此外，萬(wàn)辰集團(tuán)(94.160, 1.22, 1.31%)(300972.SZ)旗下品牌“來(lái)優(yōu)品省錢(qián)超市”也已經(jīng)開(kāi)出了全國(guó)首家超級(jí)店。該店面積為300平方米，SKU數(shù)量由1800余個(gè)擴(kuò)展至3000余個(gè)，涵蓋酒水凍品、短保烘焙、日化用品及鮮鹵食品等。

 

　　雖然萬(wàn)辰集團(tuán)從未宣布進(jìn)入超市賽道，但底層邏輯是與同行相似的。萬(wàn)辰集團(tuán)提出“零食+品類(lèi)”的擴(kuò)容策略，在原有保留零食核心客群零食偏好的基礎(chǔ)上，開(kāi)發(fā)其他品類(lèi)需求，抓住“省”的核心吸引力。

 

　　三只松鼠(29.020, 1.43, 5.18%)(300783.SZ)創(chuàng)始人章燎原也認(rèn)為，量販零食的戰(zhàn)場(chǎng)不只是零食。他曾公開(kāi)表示：“量販零食的崛起本質(zhì)是過(guò)去的零售終端不能承載品類(lèi)的變化，這些商品沒(méi)有地方賣(mài)，于是變成了一家店，再疊加中國(guó)城鎮(zhèn)化人口密度提升，但這僅僅是開(kāi)始。2025年是從量販零食到‘量販零食+’，以及全品類(lèi)折扣超市真正的元年。最主要的戰(zhàn)場(chǎng)會(huì)進(jìn)一步疊加在中國(guó)更廣泛的社區(qū)戰(zhàn)場(chǎng)。”

 

　　去年10月，三只松鼠收購(gòu)了三家公司，其中的未來(lái)已來(lái)運(yùn)營(yíng)著折扣零售連鎖品牌“愛(ài)折扣”。由此，三只松鼠殺入了折扣超市賽道。

 

　　如今，“省錢(qián)”“量販”等概念在消費(fèi)行業(yè)遍地開(kāi)花，這似乎是順勢(shì)而為的結(jié)果。據(jù)麥肯錫《2023中國(guó)消費(fèi)者報(bào)告》顯示，市場(chǎng)起伏波動(dòng)，促使消費(fèi)者通過(guò)更嚴(yán)格的取舍來(lái)維持生活質(zhì)量；有的人設(shè)法花更少的錢(qián)，買(mǎi)更多的產(chǎn)品。尤其是較低收入消費(fèi)者，會(huì)轉(zhuǎn)向更具價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)力的渠道，如通過(guò)社區(qū)或團(tuán)購(gòu)電商平臺(tái)購(gòu)買(mǎi)食品和日用品，或選擇同一品牌價(jià)格更低的產(chǎn)品線。

 

　　在此背景下，無(wú)論售賣(mài)何類(lèi)產(chǎn)品，性?xún)r(jià)比都成了非常重要的一個(gè)因素。在業(yè)內(nèi)看來(lái)，量販零食本質(zhì)是折扣零售，決勝于規(guī)模與效率，因此，把品類(lèi)拓寬，本質(zhì)上沒(méi)有改變生意的底層邏輯。那么，是否萬(wàn)物皆可量販？

 

　　開(kāi)源證券在一份研報(bào)中表示，渠道變革下量販零食高速發(fā)展，其本質(zhì)為硬折扣模式零售，低價(jià)走量的銷(xiāo)售本質(zhì)下，決定勝出的關(guān)鍵在于規(guī)模與效率，即快速?gòu)?fù)制門(mén)店放大銷(xiāo)量，并通過(guò)洞察動(dòng)銷(xiāo)優(yōu)化選品，倉(cāng)儲(chǔ)物流等供應(yīng)鏈方面建設(shè)提升經(jīng)營(yíng)效率。

 

　　產(chǎn)業(yè)時(shí)評(píng)人張書(shū)樂(lè)則認(rèn)為，量販零食都有一個(gè)“中商超”夢(mèng)，即更好地利用自己的連鎖布局，在零食之外，給予用戶(hù)更多的量販選擇，本質(zhì)上酒水凍品、短保烘焙也屬于泛食品概念。這樣可以更好地加大坪效，奪取周邊的中小超市客源，尤其是小商超受到的沖擊更大。

 

　　至于增加SKU究竟有何利弊，張書(shū)樂(lè)認(rèn)為，量販零食跳出零食專(zhuān)賣(mài)的簡(jiǎn)單定位，也是量販零食在地推設(shè)店已經(jīng)全面開(kāi)花之下，獲取更多增量客源的策略。盡管，未必靠“亂入”的商品賺錢(qián)，卻可以加強(qiáng)用戶(hù)黏性，間接留客。其最大的風(fēng)險(xiǎn)或許在于管理成本加大，不過(guò)二三人的小連鎖商超也能管理好這些標(biāo)品，對(duì)于量販零食來(lái)說(shuō)，其管理難度反而低于保質(zhì)期更為“凌亂”的零食品類(lèi)。

 

　　連鎖經(jīng)營(yíng)產(chǎn)業(yè)專(zhuān)家、和弘咨詢(xún)總經(jīng)理文志宏告訴第一財(cái)經(jīng)記者，量販零食做折扣超市雖然增加了SKU，但底層邏輯與零食仍是比較相似的，它們最核心的點(diǎn)是通過(guò)前端采取高性?xún)r(jià)比的策略，后端通過(guò)優(yōu)化供應(yīng)鏈來(lái)做支撐。量販零食做品類(lèi)擴(kuò)張是有利于提高營(yíng)業(yè)額、進(jìn)一步提高盈利能力的，可能會(huì)成為一個(gè)新的增長(zhǎng)曲線。不管是量販零食，還是折扣超市，它們的低價(jià)策略的背后都需要規(guī)�；瘉�(lái)做支撐。至于風(fēng)險(xiǎn)，文志宏認(rèn)為，就在于擴(kuò)張品類(lèi)之后，對(duì)供應(yīng)鏈的要求會(huì)更高一些，尤其是凍品、短保的烘焙的食品，而且食品安全的風(fēng)險(xiǎn)的系數(shù)也會(huì)增加。