“荔枝蘸醬油”的梗還在流傳

　　“辣椒拌水果”的風(fēng)潮又起來了

　　近段時(shí)間以來，一種名叫“酸嘢”的特色水果制品，以其獨(dú)特的口感和風(fēng)味受到各地網(wǎng)友青睞，頻頻登上各大網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)熱搜榜，成為新晉“網(wǎng)紅”。而這一風(fēng)潮，也蔓延到了福州。“酸嘢”小店在福州大量出現(xiàn)，吸引眾多消費(fèi)者慕名打卡。

　　辣椒拌水果

　　“黑暗料理”來了

　　“這是什么？這是泡菜還是水果？”28日上午，在鼓樓區(qū)衛(wèi)前街的一家小店，市民廖女士看著柜臺(tái)上擺出的水果“酸嘢”，驚訝無比。臺(tái)面上，切好的紅李、黃桃、青芒和芭樂，裹著紅色辣椒面，色澤誘人。柜臺(tái)里，泡在特制酸辣水中的木瓜、菠蘿、楊桃、脆桃、番石榴、楊桃，讓不少顧客直呼“不可思議”。

　　廖女士還在震驚

　　另一位顧客邱女士

　　已經(jīng)夾起一塊沾滿辣椒面的芭樂

　　送進(jìn)嘴里

　　“又酸、又辣、又甜。真不知道怎么形容。不過，嘗過一次后就會(huì)發(fā)現(xiàn)，這味道簡(jiǎn)直讓人‘上頭’。”她說，“一口咬下，甘梅粉的酸甜與辣椒的香辣讓水果香甜愈發(fā)顯著，復(fù)合的味道帶來了獨(dú)特的味蕾?zèng)_擊，清涼也開胃。”

　　這種不少福州人眼里的“黑暗料理”，真名叫“酸嘢”，其實(shí)是一種廣西特色小吃。它是由四季時(shí)令果蔬為底，再以酸梅粉、陳皮粉、紅糖漿、鹽、香菜、紫蘇、薄荷等作為調(diào)料腌制。經(jīng)過創(chuàng)業(yè)者的不斷創(chuàng)新，“酸嘢”的知名度日益提升。從夜市小攤擴(kuò)展至專賣店，甚至進(jìn)駐商場(chǎng)，其影響力不斷增強(qiáng)，甚至直接對(duì)原本崇尚“原味”的福州市場(chǎng)造成沖擊。

　　“其實(shí)福州人很喜歡的，我們一天能賣幾十份，最高到時(shí)候一天賣了好幾千元。”在東街附近的一家“酸嘢”店，店員劉女士一邊麻利地給切好的水果撒上辣椒和鹽，一邊介紹說，和螺螄粉一樣，“酸嘢”也是廣西特色小吃。她們這家店主打“紅糖酸嘢”，因?yàn)檫@是“酸嘢”正宗的吃法——廣西盛產(chǎn)甘蔗，給水果淋上甘蔗煉制而成的紅糖，配上小米辣或辣椒面，滋味豐富。當(dāng)然，“酸嘢”的價(jià)格也不便宜，記者看到，其價(jià)格一般為27.8元/500克。

　　成水果店“主打”

　　“酸嘢”銷售火爆

　　記者了解到

　　今年以來

　　這種帶著地域基因的辣味腌制水果

　　在福州興起

　　眾多“酸嘢”店如雨后春筍般冒出來

　　而這背后

　　是面對(duì)變化的消費(fèi)市場(chǎng)

　　商家們不斷求新

　　將各種特色美食引入福州

　　滿足市民的不同消費(fèi)需求

　　“其實(shí)，這兩年福州消費(fèi)者對(duì)水果的要求已經(jīng)大不同了。”海峽果品批發(fā)市場(chǎng)的商戶趙先生告訴記者，前幾年，福州市民對(duì)水果的要求就是新鮮、價(jià)格優(yōu)惠。隨后，車?yán)遄�、榴蓮等高檔水果受寵，大量直接從海外進(jìn)口的優(yōu)質(zhì)水果直接通過空運(yùn)和冷藏海運(yùn)從原產(chǎn)地送到福州市場(chǎng)。

　　近兩年，隨著“國(guó)潮”的興起，水果市場(chǎng)也走上了這條道路。不少福州市民發(fā)現(xiàn)，在潮汕地區(qū)非常流行的“甘草水果”，在福州開出了不少門店。在這里，水果用話梅、甘草、百香果等調(diào)味，二三十元一份，給福州消費(fèi)者帶來不一樣的選擇。在鼓西路，一家“甘草水果”店的開業(yè)，甚至在近一個(gè)月時(shí)間里因排隊(duì)顧客過多而導(dǎo)致交通擁堵。正是有了“甘草水果”的“鋪墊”，“酸嘢”的入局才如此“絲滑”。

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